Tandoori
Auch Tadoori genannt. Dies ist eine indische Würzmischung aus Knoblauch, Ingwer, getrockneter Tamarindenschale sowie Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer. Einige Tandoori-Mischungen enthalten zusätzlich Paprika- und Chilipulver sowie Zimt, Nelken und Safran.
Geschmack & Aroma
Tandoori schmeckt fruchtig-scharf.
Verwendung
Die Mischung würzt alle indischen Tandoorigerichte mit Geflügel und Fleisch. Sie eignet sich auch hervorragend zum Marinieren.
Rezeptvorschlag: Tandoori-Hähnchen
Für 4 Personen- 1 küchenfertige Poularde (ä 1,5 kg)
- 3 TL Limettensaft
- 1 kleine Zwiebel
- 3 TL Tandoori
- 2 TL Garam masala
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- Salz
- 300 g Joghurt
Die Poularde kalt abspülen, trockentupfen und in 8 Teile schneiden. Die Teile in eine flache Schüssel legen. Limettensaft, geschälte, gewürfelte Zwiebel, Tandoori, Garam masala, Ingwer, Salz und Joghurt in einem Mixer schaumig schlagen. über das Geflügel gießen und zugedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. überschüssige Marinade abgießen und die Geflügelteile in einem Bräter im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 11/2 Stunde braten.