Gewürz-Aktionen

Ancho Chili - 100g Aktion!

Artikel-Nr.: 315153-a
5.98 4.98

Beschreibung

Ancho Chili

Ancho Chili - dieses Chili ist eine feine und milde Chili-Variante. Es ist auch ein häufiger Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen.

Chilis: In den Tropen geben die Chilis Standard-Lebensmitteln wie Reis in Indien und Südostasien, Bohnen und Mais in Mexiko und Cassava in Südamerika Geschmack. Sie machen Currypulver scharf und werden Pickles-Gewürzen, Pfeffersaucen, Chili-Öl und -Essenz beigefügt. Chili-Extrakte werden sogar für Ingwer-Bier und andere Drinks verwendet. VORSICHT: Wenn Sie mit Chilis gearbeitet haben, waschen Sie Ihre Hände gut und vermeiden Sie die Berührung der Augen, empfindlicher Stellen oder kleiner Verletzungen.

Schärfegrad  = 10.000 - 12.000 Scoville-Units Ursprung: Mexico


Asant (Asafoetida) - 100g Aktion!

Artikel-Nr.: r090-a
6.29 5.29

Beschreibung

Asant

Asafoetida

(Lat. Ferula asafoetida), auch Asant, Stinkasant oder Teufelsdreck genannt.

(Compounded Asafoetida)

Asant (Ferula assa-foetida), auch bekannt als Stinkasant (indisch: Hing) oder Teufelsdreck, ist eine bis zu 4 m hohe, mehrjährige, krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Sie liefert beim Einschneiden der freigelegten, etwa 15 cm dicken Wurzel ein stark nach Knoblauch schmeckendes Gummiharz. Es wird in Afghanistan, im Iran und in Indien als Gewürz benutzt, welches vor allem in der indischen Küche Verwendung findet.

Asant besteht zu 24 bis 65 % aus Harz. Der Harzanteil ist z. T. für den bitteren, beißenden Geschmack und den sehr unangenehmen Geruch verantwortlich, der sich allerdings bei Verwendung in einen Geruch ähnlich dem von Zwiebeln und Knoblauch ändert. Das ätherische Öl, das etwa 6-20 % ausmacht, enthält schwefelhaltige Aromakomponenten. Asant ist magenberuhigend und wirkt gegen Blähungen, sodass es vor allem bei Bohnengerichten Verwendung findet. Dabei wird es nur in sehr geringen Mengen verwendet und in der Regel als Klumpen unter den Deckel des Kochgeschirrs geklebt, wo es sein Aroma entfalten kann. In geriebener Form kann es auch direkt den Speisen beigegeben werden.

Der aus den Wurzeln austretende Milchsaft wird an der Sonne getrocknet. Dabei verfärbt er sich rotbraun. Die "Ernte" des Saftes zieht sich über 2-3 Monate hin und ergibt Ausbeuten von etwa 1 kg pro Pflanze.

Asant ist besonders beliebt bei indischen Brahmanen, denen der Genuss von Zwiebeln und Knoblauch auch aufgrund ihrer angeblichen aphrodisierenden Wirkung verboten ist.

Asant soll auch in Chanel No. 5 enthalten sein.

Zutaten: Asofoetida, Bockshornklee


Paprika-Flocken grün - 100g Aktion!

Artikel-Nr.: r412-a
3.29 2.89

Beschreibung

Paprikaflocken grün

Paprika-Flocken grün - z.B. eine ideale Ergänzung in jeder Tomatensauce.

Herkunft: Spanien


Ras el Hanout Gewürzzubereitung - 100g Aktion!

Artikel-Nr.: m354-a
4.19 3.59

Beschreibung

Ras el Hanout

Diese berühmte marokkanische Gewürzzubereitung , die übersetzt "Chef des Ladens" heißt, wird in Marokko und Tunesien für nordafrikanische Reis- und Wild-Gerichte, Couscous, Schaf-Fleisch-Eintöpfe und auch für Sußspeisen verwendet.

Mit vielen exotischen Gewürzen: Kubebenpfeffer, Langer Pfeffer, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel, Mönchspfeffer, Schwarzkümmel, Kardamom, Fenchel, Kurkuma, Muskatnuss, Galgant, Nelken, Zimt, Lorbeerblätter.


Salatkräuter - 100g Aktion!

Artikel-Nr.: m370-a
3.29 2.89

Beschreibung

Salatkräuter


Zutaten: Schnittlauch, Petersilie, Karotten, Zwiebel, Paprika, Dill, Pastinaken, Sellerieblätter


Schwarzer Pfeffer ganz aus Malabar - 100g Aktion!

Artikel-Nr.: r423-a
4.29 3.49

Beschreibung

Schwarzer Pfeffer ganz Aktion

aus Malabar, MG1 selected


Schwarzer Pfeffer gemahlen aus Malabar - 100g Aktion!

Artikel-Nr.: m275-a
4.29 3.69

Beschreibung

Schwarzer Pfeffer gemahlen

aus Malabar, MG1 selected


Senfsaat braun - ganz - 100g Aktion!

Artikel-Nr.: r479a
1.89 1.39

Beschreibung

Senfkörner braun (schwarz)

Herkunft: Canada. Brauner (schwarzer) Senf ist schärfer und wird vor allem zur Herstellung von "hausmacher Senf" verwendet.