Pfeffer

Andaliman Pfeffer ganz

Andaliman Pfeffer ganz

Artikel-Nr.: r442
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Andaliman Pfeffer ganz

ab € 7.90

Indonesischer Zitronenpfeffer - Zanthoxylum acanthopodium

Dunkle und kleine getrocknete Beeren, pfeffrig und sehr frisch im Duft, mit einer feinen Zitrusnote und dezenten Schärfe.

Diese Rarität kommt aus dem nördlichen Teil Indonesiens. Die Pflanze trägt ganzjährig Früchte, die Erntezeit ist im März, wo die Qualität am besten ist.

Es handelt sich um eine recht seltene Pflanze, die nicht kultivierbar ist. Daher werden die Früchte in Wildsammlung gepflückt, was den relativ hohen Preis erklärt. Der Pfeffer kommt geschmacklich dem Szechuanpfeffer mit einem Hauch von Kubebenpfeffer recht nahe.

Nachdem er handverlesen im Urwald geerntet wurde, werden die Ranken in der Sonne in Schilfkörben getrocknet. Hier verliert der Andaliman ca. 90% seines Gewichtes daher wiegt er weniger als die Hälfte als Schwarzer Pfeffer.

In vielen Gewürzmischungen und zu Fisch, Salaten sowie Meeresfrüchten oder Geflügel ist dieser Pfeffer wirklich ein Hochgenuss.

Bewertungen (2)

03.12.2023
07.04.2020
Kommentar:
Solch einen zitronigen Duft hab ich nicht erwartet, super.

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Bengalischer Pfeffer (Stangenpfeffer, Jaborandi, Langer Pfeffer)

Bengalischer Pfeffer (Stangenpfeffer, Jaborandi, Langer Pfeffer)

Artikel-Nr.: r425
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Beschreibung

Bengalischer Pfeffer

ab 3.69 - Premium Qualität

- auch Stangenpfeffer, Jaborandi oder Pfeffer lang (piper longum) genannt

Herkunft: Indonesien

Langpfeffer hat einen scharfen, warmen Geschmack mit süßlicher Note. Er passt zu allen pikant-süßlichen Gerichten, z. B. der altrömischen Küche, aber auch zu aktuellen Käsegerichten, z. B. Käsefondue.
Auch in der afrikanischen Küchen wird dieses exotische Gewürz geschätzt. So ist es genau wie Kubebenpfeffer Bestandteil der bekannten nordafrikanischen Gewürzmischung "Ras el hanout", was soviel bedeutet wie "Chef des Hauses".

 

Bewertungen (1)

07.04.2020
Kommentar:
Das erdige Aroma ist etwas Besonderes, ansonsten ist er dem Schwarzen Pfeffer sehr ähnlich.

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Bengalischer Pfeffer gemahlen

Bengalischer Pfeffer gemahlen

Artikel-Nr.: m287
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Bengalischer Pfeffer gemahlen

ab € 3.69

Bengalischer Pfeffer - auch Stangenpfeffer, Jaborandi oder Pfeffer lang (piper longum) genannt

Langpfeffer hat einen scharfen, warmen Geschmack mit süßlicher Note. Er passt zu allen pikant-süßlichen Gerichten, z. B. der altrömischen Küche, aber auch zu aktuellen Käsegerichten, z. B. Käsefondue.
Auch in der afrikanischen Küchen wird dieses exotische Gewürz geschätzt. So ist es genau wie Kubebenpfeffer Bestandteil der bekannten nordafrikanischen Gewürzmischung "Ras el hanout", was soviel bedeutet wie "Chef des Hauses".

Bewertungen (2)

03.12.2023
Kommentar:
Wow
06.04.2020
Kommentar:
Sehr gute Qualität

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Bunter Pfeffer geschrotet

Bunter Pfeffer geschrotet

Artikel-Nr.: m440
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Bunter Pfeffer geschrotet

ab € 2.69

Zutaten: weißer, schwarzer, grüner Pfeffer


Bunter Pfeffer mit ROSA PFEFFER

Bunter Pfeffer mit ROSA PFEFFER

Artikel-Nr.: m050
Bewertung: (4 Bewertungen)
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Bunter Pfeffer mit ROSA Pfeffer

Zutaten: weiß, schwarz, grün, Rosa Pfeffer

Der Rosa Pfeffer verleiht dieser Mischung eine angenehme, würzige Note.

Selbstverständlich werden nur die besten Qualitäten für diese Pfeffermischung verwendet.

Bewertungen (4)

01.01.2024
Kommentar:
Sehr fein!
03.12.2023
17.11.2022
17.03.2020

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Cayennepfeffer

Cayennepfeffer

Artikel-Nr.: r160
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Cayennepfeffer

Er eignet sich für deftig-scharf schmeckende Gerichte, Gulasch, Chili con Carne, Muscheln, Fisch, Suppen, Soßen, etc.

Schärfegrad: ca. 19.000 Scoville.

Cayennepfeffer ist fein gemahlenes reines Chilipulver verschiedener Sorten von CAPSICUM FRUTESCENS. Da Samen und Scheidewände mit gemahlen werden, ist das Pulver sehr scharf. Der Name verweist auf die Herkunft aus der Cayenne-Region in Französisch-Guayana, doch heute werden zur Herstellung Chillies aus Indien, Japan und dem Osten Afrikas verwendet. Dieses Würzmittel gebraucht man (in kleinen Mengen) für würzige Cracker, Gerichte mit Käse und Eiern und einige Currys.

(kann Spuren von Erdnuss enthalten)

Bewertungen (4)

11.03.2024
03.12.2023
25.02.2021
07.04.2020
Kommentar:
Super Qualität

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Grüner Pfeffer gemahlen

Grüner Pfeffer gemahlen

Artikel-Nr.: m288
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Grüner Pfeffer gemahlen

ab € 3.69

Der Grüne Pfeffer gehört zu den mildesten Pfeffersorten, sehr angenehmes, ausgewogenes Aroma.

Herkunft: besonders schwere Ware aus Malabar, der Ostküste Indiens.



Grüner Pfeffer luftgetrocknet

Grüner Pfeffer luftgetrocknet

Artikel-Nr.: r255
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Grüner Pfeffer ganz

ab € 3.69

Schonend getrocknet. Der Grüne Pfeffer gehört zu den mildesten Pfeffersorten, sehr angenehmes, ausgewogenes Aroma.

Herkunft: Indien



Knoblauch-Pfeffer

Knoblauch-Pfeffer

Artikel-Nr.: m175
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Knoblauchpfeffer

Eine fein abgestimmte Komposition zum geschmacklichen Abrunden von Fisch, Fleisch (z.B. Gänse-, Hasen-, Hammel-, Entenbraten), Suppen, Soßen, Gemüse, Schalentiere, Salaten, Eintöpfen und Wildbret.

Zutaten:

Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Liebstöckel, Kerbel, Pastinaken, Petersilie, Schnittlauch, Estragon. [kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten]


Bewertungen (2)

03.12.2023
17.01.2021

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Kubeben-Pfeffer ganz

Kubeben-Pfeffer ganz

Artikel-Nr.: r426
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Kubeben-Pfeffer ganz

ab € 4.19

Ein immer mehr beliebter Pfeffer, durchblutungsfördernd und sehr gesund.

Jawanischer Schwanz- / Stiel- Pfeffer

Piper cubeba, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer, Jawanischer Pfeffer, Tailed Pepper, Poivre a queue.
Der Geschmack wird in vielen Koch- und Gewürzbüchern sehr unterschiedlich beschrieben: von scharf und bitter über trocken-holzig bis würzig-pfeffrig. Manchmal wird der Geschmack auch mit dem des Piment beschrieben.
Im Gegensatz zum falschen Kubebenpfeffer, dem Aschantipfeffer aus Zentralafrika, stammt der echte Stielpfeffer aus Indonesien.
Er ist genau wie Kubebenpfeffer Bestandteil der bekannten nordafrikanischen Gewürzmischung "Ras el Hanout", was soviel bedeutet wie "Chef des Hauses".



Königspfeffer

Königspfeffer

Artikel-Nr.: 316142
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Königspfeffer

Diese erlesene Pfeffermischung besteht aus kampferartigem, warmem Kubebenpfeffer, süßlichen und erdigen Obertöne des langen Pfeffers, aromatischem Jamaikapfeffer, die frische Note unseres besonders intensiven indischen Bergpfeffers, die süß-aromatischen rosa Beeren und dem Zitronen-artig, warmholzigen Sichuan-Pfeffer - eine ausgewogene Pfefferkomposition, die alle Sinne anspricht.
Die ganzen Körner eignen sich für die Gewürzmühlen oder den Mörser, der Königspfeffer ist vielseitig einsetzbar.
Zutaten:
Kubebenpfeffer, Langer Pfeffer, Jamaikapfeffer, Schwarzer und Grüner Bergpfeffer, Rosa Pfeffer, Szechuanpfeffer

Bewertungen (3)

03.12.2023
Kommentar:
Genial
23.04.2022
17.03.2020

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Orangen-Pfeffer Gewürzzubereitung gemahlen

Orangen-Pfeffer Gewürzzubereitung gemahlen

Artikel-Nr.: m245
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Orangenpfeffer gemahlen

Zum Verfeinern von Fisch, Fleisch, Soßen, Gemüse, fruchtigen Salaten, Tomaten und Schalentieren.

Zutaten:

Pfeffer weiß, Orangenfruchtpulver, Malzzucker, Orangenschalen, Kurkuma, Traubenzucker, Paprika, Cayennepfeffer
 


Bewertungen (1)