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Fines Herbes

Fines Herbes (Feine Kräuter)

Französische Kräutermischung aus frischem Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und Estragon. Sie ist unentbehrlich in der klassischen französischen Küche.

Geschmack & Aroma

Fines herbes haben ein besonders feines Aroma und einen intensiven Kräutergeschmack.

Verwendung

Für Fines herbes kauft man die einzelnen Kräuter und verwendet sie zu gleichen Teilen. Es gibt auch eine getrocknete Fertigmischung. Sie enthält allerdings auch Majoran, Salbei und Bohnenkraut und ist mit dem Original nicht zu vergleichen. Feingehackt würzen Fines herbes Eierspeisen, wie Omeletts und Rührei, sowie gebundene Suppen, Quark und Frischkäse, Kräuterbutter. Weiße Saucen, helles Fleisch und Geflügel sowie Fisch werden ebenfalls gerne mit der Kräutermischung abgeschmeckt.

Lagerung

Im Frischhaltebeutel bleiben die einzelnen Kräuter im Kühlschrank einige Tage frisch.

Küchentipp

Die klassische Vier-Kräuter-Mischung kann durch gehackte Champignons oder Trüffel, aber auch durch Schalotten, weißen Pfeffer und eventuell Knoblauch erweitert werden. Fines herbes müssen immer frisch sein. Ist eines der Kräuter frisch nicht erhältlich, dann kann man es weglassen oder eventuell statt dessen Dill oder ein wenig Basilikum nehmen. Da Hitze das Aroma der Kräuter beeinträchtigt, sie immer erst am Ende der Garzeit zufügen oder zum Garnieren über die Speisen streuen.

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