Brotgewürz rustikal mit Schwarzkümmel
Mit dieser fein abgestimmten Komposition ausgewählter Gewürze zaubern Sie ein herzhaftes Bauernbrot, das auch ohne Beilagen prima schmeckt. Die Beimischung von Brotgewürz in den Brotteig erfolgt je nach persönlichem Geschmack (Vorschlag: ca. 4 Esslöffel Brotgewürz für ein Pfund Mehl).
Zutaten: Kümmel, Koriander, Schwarzkümmel, Fenchel, Anis, Pfeffer.
Fajitas - Hähnchen auf mexikanische Art
Zutaten: Chillies (Ancho, Jalapeno Chipotle), Zwiebel, Kreuzkümmel (Cumin), geräucherte Paprika (Paprika, Rauch), Knoblauch, Pfeffer, Pastinaken, Oregano, Steinsalz, Rauchsalz (Salz, Rauch), Rohrohrzucker.
Salzgehalt: 29%.
Inhalt: 100g
Fenchel ganz
Die Italiener kochen Fenchel mit Schweinebraten und fügen ihn der ausgezeichneten florentinischen Salami FINOCCHIONA bei. Im Irak wird er mit Nigella zusammen als Brotgewürz gemahlen. Die Inder verwenden Fenchelsamen in der vegetarischen Küche, im atemerfrischenden PAANS und kauen ihn kandiert als Verdauungsförderer am Ende eines Mahls. In Europa ist Fenchel ein traditionelles Fischgewürz und wird auch für eingelegte Gurken, Sauerkraut und Hering verwendet.
Galgant-Wurzel gemahlen, auch Thai-Ingwer genannt.
Inhalt: 100g
Herkunft: Indien
Glutamat - der wohl bekannteste Geschmacksverstärker, oft in der chinesischen Küche verwendet. Bei Glutamat handelt es sich um eine Aminosäure, ein Grundbaustein zu Verwertung von Eiweiß im Körper. E621
Inhalt: 500g
Kurkuma Aktion - eines der wichtigsten Gewürze der indischen Küche. Auch Gelbwurz, Turmeric oder Gelbwurz genannt.
Herkunftsland: Indien
- auch Malagettapfeffer oder Guineapfeffer genannt.
Herkunft: Elfenbeinküste
Inhalt: 100g