Was ist Kaffee?
![Kaffeebohne Kaffeebohne](../kaffee-bilder/kaffee-bohne.jpg)
Kaffee ist der Samen kirschähnlicher Früchte, die meistens aus zwei Kernen bestehen, aber auch aus einem einzigen Kern gebildet sein können (Perlbohne).
Die Sorten
Der Kaffeestrauch ist eine immergrüne Pflanze, die zur Gattung der Rubiazeen gehört. Es bestehen ca. 80 Sorten. Die zwei Hauptarten sind:
Coffea Arabica
- Weltmarktanteil ca. 61%
- weniger bitter
- aromatischer
- weniger adstringierend
- Koffeingehalt: 0,8-1,5%
- Fettgehalt: 18%
- Zuckergehalt: 8%
![Kaffee Arabica Kaffee Arabica](../kaffee-bilder/kaffee-arabica.jpg)
Coffea Robusta
- Weltmarktanteil ca. 39%
- widerstandsfähiger
- bitterer
- vollmundiger
- Koffeingehalt: 1,7-3,5%
- Fettgehalt: 8-9%
- Zuckergehalt: 5%
![Kaffee Robusta Kaffee Robusta](../kaffee-bilder/kaffee-robusta.jpg)