Kubeben-Pfeffer ganz

ab € 4.19

Ein immer mehr beliebter Pfeffer, durchblutungsfördernd und sehr gesund.

Jawanischer Schwanz- / Stiel- Pfeffer

Piper cubeba, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer, Jawanischer Pfeffer, Tailed Pepper, Poivre a queue.
Der Geschmack wird in vielen Koch- und Gewürzbüchern sehr unterschiedlich beschrieben: von scharf und bitter über trocken-holzig bis würzig-pfeffrig. Manchmal wird der Geschmack auch mit dem des Piment beschrieben.
Im Gegensatz zum falschen Kubebenpfeffer, dem Aschantipfeffer aus Zentralafrika, stammt der echte Stielpfeffer aus Indonesien.
Er ist genau wie Kubebenpfeffer Bestandteil der bekannten nordafrikanischen Gewürzmischung "Ras el Hanout", was soviel bedeutet wie "Chef des Hauses".

Orangenpfeffer gemahlen

Zum Verfeinern von Fisch, Fleisch, Soßen, Gemüse, fruchtigen Salaten, Tomaten und Schalentieren.

Zutaten:

Pfeffer weiß, Orangenfruchtpulver, Malzzucker, Orangenschalen, Kurkuma, Traubenzucker, Paprika, Cayennepfeffer
 

Pardieskörner ganz

- auch Malagettapfeffer oder Guineapfeffer genannt.

Herkunft: Elfenbeinküste

Rosa Pfeffer

Rosa Beeren "Superior" aus Brasilien, 1a rot, kaum taube Körner
andere Namen: Schinus terebinthifolius, Rote Schinusbeeren, Pink Pepper.
Zum Würzen von Fisch- und Wildgerichten. Rosa Beeren, auch Roter Pfeffer genannt, sind die kleine Früchte des Pfefferbaumes Schinus terebin-thifolius (Familie Anacardiaceae, Gattung Schinus). Geschmacklich entsprechen diese nur gering den echten Pfeffervarianten aus der Familie Piperaceae.

Rosa Beeren ist eine andere Pfeffersorte als "Roter Pfeffer", der aus den echten Pfeffersorten (Piper nigrum L.) hergestellt wird.

In der Ayurvedischen Lehre kennt man den Schokoladenpfeffer auch als Pippali. Hierbei handelt es sich um eine erlesene Wildsammlung aus den Bergen Nepals.

Optisch ist er dem Bengalischen Pfeffer recht ähnlich, die Schoten sind aber viel kleiner. Sein Name kommt von dem dezenten Schokoladenaroma, welches recht einzigartig unter den Pfeffersorten ist.

Schwarzer Pfeffer ganz

Herkunftsland: Malabar, MG1 selected

Von der Bergregion der ostindischen Malabarküste kommen die besten Pfeffersorten. Wir hatten früher einmal Schwarzen Pfeffer aus dem Sarawak oder aus Brasilien, dieser ist einfach der beste. Kaum taube Körner, handverlesen und sehr aromatisch, ein Traum.

Schwarzer Pfeffer gemahlen

Herkunftsland: Malabar, MG1 selected

Szechuanpfeffer

auch Anis-Pfeffer, China-Pfeffer oder Japan-Pfeffer genannt.

Herkunftsland: Nepal - Premiumqualität

Tellicherry Pfeffer - Spätlese des Schwarzen Pfeffers

Neue Premium Qualität

Tellicherry (Thalassery) ist die Hafenstadt an der indischen Malabarküste. Diese Region ist für ihre überdurchschnittlich hohe Qualität bei schwarzem Pfeffer bekannt. Der edle Tellicherry-Pfeffer spezial extrabold verdankt seinen weltweiten Ruf in der Gourmetküche vor allem seinem exzellenten, aromareichen Geschmack.
Äußerlich erkennt man ihn an den regelmäßigen, großen Körnern. Die erstklassigsten Pfefferkörner sind für Tellicherry gerade gut genug!
Das Geheimnis des besonders aromatischen Geschmack des Tellicherry-Pfeffers liegt im ausgiebigen Reifeprozess: Er wird erst ganz kurz vor Beginn des Reifens geerntet, d. h. wenn die ersten Beeren ihre Farbe von grün (unreif) auf rot (reif) wechseln.
Manche Köche sprechen deshalb auch vom Spätlese-Pfeffer. Ein weiteres Plus sind die idealen klimatischen und geographischen Bedingungen sowie die schonende Trocknung des frisch von Hand geernteten und -verlesenen Pfeffers.
Tellycherry ist die edelste Art, schwarzen Pfeffer zu genießen!

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Voatsiperifery -Pfeffergenuss pur

Voatsiperifery (auch Bourbon-Pfeffer genannt). Eine Wildsammlung aus Madagaskar in handsortierter Premiumqualität.

Neben den anderen exotischen Pfeffersorten nimmt auch dieser einen ganz besonderen Platz ein. Dieser Pfeffer besticht durch seine Pfeffrigkeit. Diese ist intensiver als bei allen anderen bekannten Pfeffersorten.

Pfeffer weiss, ganz

Herkunft: Sri Lanka - Premiumqualität

Sehr aromatische Pfeffersorte in traumhafter Qualität mit dem speziellen Aroma des Weissen Pfeffers.