Pfeffer

Tasmanischer Pfeffer ganz

Artikel-Nr.: r429
Varianten

Beschreibung

Tasmanischer Pfeffer ganz

Eine australische Spezialität (australischer Bergpfeffer - ganze getrocknete Beerenfrücht)

Die Beeren schmecken im ersten Moment etwas süßlich und dann sehr scharf; allerdings hält die Schärfe im Mund nicht lang an. Die getrockneten Beeren erinnern in Farbe und Größe an schwarzen Pfeffer. Auch die getrockneten und pulverisierten Blätter werden genutzt.

Verwendung: Idealerweise werden Fleischstücke mit etwas tasmanischem Pfeffer und Öl mariniert und kurz gebraten oder gegrillt, oder man würzt fertige eintopfartige Speisen vor dem Servieren mit den frischgemahlenen Pfefferkörnern.

Zutaten: 100% australische Pfefferbeeren (Tasmanischer Pfeffer)


Tellicherry Pfeffer

Artikel-Nr.: r423t
Varianten

Beschreibung

Tellicherry Pfeffer

Neue Premium Qualität

Tellicherry (Thalassery) ist die Hafenstadt an der indischen Malabarküste. Diese Region ist für ihre überdurchschnittlich hohe Qualität bei schwarzem Pfeffer bekannt. Der edle Tellicherry-Pfeffer spezial extrabold verdankt seinen weltweiten Ruf in der Gourmetküche vor allem seinem exzellenten, aromareichen Geschmack.
Äußerlich erkennt man ihn an den regelmäßigen, großen Körnern. Die erstklassigsten Pfefferkörner sind für Tellicherry gerade gut genug!
Das Geheimnis des besonders aromatischen Geschmack des Tellicherry-Pfeffers liegt im ausgiebigen Reifeprozess: Er wird erst ganz kurz vor Beginn des Reifens geerntet, d. h. wenn die ersten Beeren ihre Farbe von grün (unreif) auf rot (reif) wechseln.
Manche Köche sprechen deshalb auch vom Spätlese-Pfeffer. Ein weiteres Plus sind die idealen klimatischen und geographischen Bedingungen sowie die schonende Trocknung des frisch von Hand geernteten und -verlesenen Pfeffers.
Tellycherry ist die edelste Art, schwarzen Pfeffer zu genießen!


Weißer Pfeffer ganz

Artikel-Nr.: r422
Varianten

Beschreibung

Pfeffer weiss, ganz

Herkunft: Sri Lanka - Premiumqualität


Weißer Pfeffer gemahlen

Artikel-Nr.: m285
Varianten

Beschreibung

Pfeffer weiss, gemahlen

Herkunft: Sri Lanka - Premiumqualität


Zitronen-Pfeffer

Artikel-Nr.: m538
Varianten

Beschreibung

Zitronenpfeffer

Zutaten: Pfeffer, Petersilie, 5 % Salz, Dextrose, Säuerungsmittel Zitronensäure, Lemongras, Curcuma, Aroma