Cardamom gemahlen
ab € 4.19
Unser Kardamom ist herrlich aromatisch. Für Obstsalat und Fruchtspeisen, gebratenen Fisch, Kalb, Lamm, Hackfleisch, Wurstwaren, Pasteten, Reisgerichte, verschiedene Curries, Kompott, Lebkuchen und Weihnachtsgebäck.
Herkunft: Guatemala
Cardamom Saat
Kardamom kann sowohl süßen wie salzigen Geschmack verfeinern. Die Schoten sind nicht essbar. Die ganze Würze liegt in den kleinen, sehr harten Samen.
In Indien ist Kardamom eine Hauptzutat von Garam Masala und Currypulver. Er wird auch für Konfekt, Kleingebäck, Pudding und Eiscreme verwendet.
Die Araber stecken ein paar Schoten in den Ausguss ihrer Kaffeekanne, um dem Getränk einen charakteristischen Geschmack zu verleihen.
In Europa braucht Skandinavien am meisten Kardamom für würzige Kuchen, Kleingebäck und Brot.
Cayennepfeffer
Er eignet sich für deftig-scharf schmeckende Gerichte, Gulasch, Chili con Carne, Muscheln, Fisch, Suppen, Soßen, etc.
Schärfegrad: ca. 19.000 Scoville.
Cayennepfeffer ist fein gemahlenes reines Chilipulver verschiedener Sorten von CAPSICUM FRUTESCENS. Da Samen und Scheidewände mit gemahlen werden, ist das Pulver sehr scharf. Der Name verweist auf die Herkunft aus der Cayenne-Region in Französisch-Guayana, doch heute werden zur Herstellung Chillies aus Indien, Japan und dem Osten Afrikas verwendet. Dieses Würzmittel gebraucht man (in kleinen Mengen) für würzige Cracker, Gerichte mit Käse und Eiern und einige Currys.
(kann Spuren von Erdnuss enthalten)
Cevapcici
ab € 1.98
Zutaten: Gewürzzubereitung (Zwiebel, Paprika, Petersilie, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Piment, Pfeffer, Kardamom, Pimenton (Paprika, Rauch), Koriander, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Bockshornklee Saat, Senfkörner, Chilis, Nelken, Fenchel, Majoran, Thymian, Zimt), Steinsalz, pflanzliche Brühe (Speisewürze, Speisesalz, Reismehl, ungehärtetes Palmfett, Rauch).
Afrikanische Grill-Spezialität
ab € 2.19
Vielseitig verwendbar z.B. als Grillgewürz, Dip oder Marinade, jedes Mal ein Genuss.
Zutaten:
Zwiebel, Paprika, Chili, Tomaten, Koriander, Kurkuma, geräucherter Paprika, Karotten, Ingwer, Bockshornkleesaat, Petersilie, Porree, Kreuzkümmel, Pfeffer, Pastinaken, SELLERIEBLÄTTER, Zimt, Piment, Kardamom, Nelken, Kümmel,
Meersalz (14%), Rohrohrzucker (5%).
Chili Fäden Angel Hair
Chili Fäden - diese Chili-Variante ist besonders in der Gourmet-Küche sehr beliebt. Auch zur Grillzeit gibt sie den Speisen eine besondere Note.
Das Besondere an Chilifäden ist das fruchtig-süße Chili-Aroma. Dies ist bei keiner Sorte so intensiv wie bei dieser. Die Schärfe ist recht dezent. Sie eignen sich wunderbar zum anrösten in der Pfanne.
Herkunft: USA
Chili Jalapeno Flocken
Chilis Jalapeno - dieses Chili ist wohl eine der feinsten Chili-Varianten. Als Granulat lässt es sich sehr gut dosieren.
Chilis: In den Tropen geben die Chilis Standard-Lebensmitteln wie Reis in Indien und Südostasien, Bohnen und Mais in Mexiko und Cassava in Südamerika Geschmack. Sie machen Currypulver scharf und werden Pickles-Gewürzen, Pfeffersaucen, Chili-Öl und Essenz beigefügt. Chili-Extrakte werden sogar für Ingwer-Bier und andere Drinks verwendet. VORSICHT: Wenn Sie mit Chilis gearbeitet haben, waschen Sie Ihre Hände gut und vermeiden Sie die Berührung der Augen, empfindlicher Stellen oder kleiner Verletzungen.
Jalapeno Chillies stammen aus ursprünglich aus Mexiko, benannt nach der Stadt Jalapa in Veracruz. Sie haben eine kräftige und dabei erträgliche Schärfe. Die reifen Jalapenoschoten werden durch Räuchern über Mesquite-Holz getrocknet. Dieses Verfahren verleiht denn auch das typische, angenehm rauchige Aroma.
Schärfegrad 5 = 22.000 - 30.000 Scoville-Units
Ursprung: Mexiko
Chilis Piquin gemahlen
Recht scharfes Chili - sehr sparsam verwenden! Die Schärfe ist aber nicht übertrieben scharf, das Aroma kommt dabei herrlich zur Geltung.
Schärfegrad 8 = ca. 100.000 Scoville-Units
Herkunft: USA
Piquin ist die Zuchtform der Chili Tepin, die als Urform des Chilis angesehen wird. Die kleinen, fast runden Piquin-Schoten sind sehr scharf und eignen sich für Salsas, Suppen-, Bohnen und Eintopfgerichte sowie für etliche Soßen und Marinaden.
Chili con Carne
Zutaten: Gewürze (Ancho-Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebel, Tomate, Pimentón (Paprika, Rauch), Chili, Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Liebstöckel), Steinsalz, pflanzliche Brühe (Speisewürze, Speisesalz, Reismehl, Rauchsalz, Traubenzucker, ungehärtetes Palmfett).
Salzgehalt: 11%
Gewürzzubereitung (mit 4%Salz) nach original mexikanischem Rezept mit echtem Ancho-Chilli.
Rezept: 500g rote oder weiße Bohnenkerne, Salz, 500g durchwachsenes Rindfleisch, 500g Schweinenacken, 500g Tomaten, 2 EL Öl, 2 Zwiebeln, 2 EL Maismehl, 2 grüne Paprikaschoten, 2 EL Chili con carne Gewürz.
Die eingeweichten Bohnen 1 Stunde weich kochen, dann das kleingeschnittene Fleisch hinzugeben. Wenn das Fleisch weich ist, die gebrühten und geschälten Tomaten, die vorher angebräunten Zwiebeln, Paprikaschoten zufügen und mit Maismehl binden. 2 EL Gewürz hinzugeben und kochen lassen. Nach Geschmack mit Chillies "nachschärfen".
Que Aproveche!
Chili grob gemahlen ist eine recht milde Chili-Variante, bei der das Aroma sehr gut zur Geltung kommt.
Der Scoville-Wert beträgt nur 5.000 SHU während andere Varianten oftmals bei mindestens 10.000-25.000 SHU oder höher liegen.
Herkunft: Mexiko
ab € 2.29
Neben den anderen Gewürzen und Mischungen aus Mexiko darf natürlich auch kein Chilipulver fehlen. Diese Variante beinhaltet folgende Gewürze:
Zutaten: Ancho-Chili, Paprika, Paprika geräuchert, Koriander, SENFKÖRNER, Zwiebel, Pfeffer, Chili, Knoblauch, Thymian, Cumin, Majoran, Piment, Kümmel, Liebstöckel,
Basilikum, Oregano, Ingwer, Steinsalz, Rauchsalz (Salz, Rauch).
Salzgehalt: 10%
[kann Spuren enthalten von SELLERIE].
Chili Chipotle Jalapeno
Chilis 'Chipotle' Jalapeno - dieses Chili ist wohl eine der feinsten Chili-Varianten. Das besondere Aroma wird durch eine milde Räucherung erreicht - sehr empfehlenswert und sparsam.
Chilis: In den Tropen geben die Chilis Standard-Lebensmitteln wie Reis in Indien und Südostasien, Bohnen und Mais in Mexiko und Cassava in Südamerika Geschmack. Sie machen Currypulver scharf und werden Pickles-Gewürzen, Pfeffersaucen, Chili-Öl und Essenz beigefügt. Chili-Extrakte werden sogar für Ingwer-Bier und andere Drinks verwendet.
VORSICHT: Wenn Sie mit Chilis gearbeitet haben, waschen Sie Ihre Hände gut und vermeiden Sie die Berührung der Augen, empfindlicher Stellen oder kleiner Verletzungen.
Jalapeno Chillies stammen aus ursprünglich aus Mexiko, benannt nach der Stadt Jalapa in Veracruz. Sie haben eine kräftige und dabei erträgliche Schärfe. Die reifen Jalapenoschoten werden durch Räuchern über Mesquite-Holz getrocknet. Dieses Verfahren verleiht denn auch das typische, angenehm rauchige Aroma.
Schärfegrad 5 = 22.000 - 30.000 Scoville-Units
Ursprung: Mexiko