Sitemap - Rezepte Indien
Einleitung:
Indische Kräuter u. Gewürze:
- Adiowan (Ajwain)
- Asant (Heeng)
- Basilikum (Tulsi)
- Bockshornklee (Methi)
- Chilischoten (Lal Mirch)
- Fenchel (Saunf)
- Gelbe halbe Erbsen (Channa Dal)
- Granatapfel (Anardana)
- Grüne Chilischoten (Hari Mirch)
- Ingwerpulver (Sonth)
- Ingwerwurzel (Ad rak)
- Kardamom (Elaichi)
- Kariblätter (Meethe Neam ke Patte)
- Knoblauch (Lassan)
- Koriander (Dhania, Sookha)
- Kreuzkümmel (Jeera)
- Kurkuma
- Lorbeerblatt (Tej Patta)
- Macis-, Muskatblüte (Javitri)
- Mangopulver (Amchoor)
- Minze (Podina)
- Mohnsamen, weiΒ (Khas-Khas)
- MuskatnuΒ (Jaiphul)
- Nelke (Laung)
- Nigella (Kalaunji)
- Paprika (Deghi Mirch)
- Safran (Kesar)
- Salz (Namak)
- Senfsamen, schwarz (Rai)
- Tamarinde (lmli)
- WeiΒe halbe Bohnen (Urad Dal)
- Zimt (Dalchini)
- Zwiebel, Frühlingszwiebel, Schalotte (Piaz, Hara Piaz, aur Chota Piaz)
- Gewürzmischungen (Masala)
- Garam Masala
- Mughal Garam Masala
- Kochfette und Öle (Ghee aur Tel)
- Fleischbrühe (Yakhni) Gemüsebrühe
- Gemüsebrühe (Akhni)
- Kokosnuss (Narial)
- Milch und Milchprodukte (Doodh aur Oske Opphul)
- Blütenessenzen (Ruh)
- Silberfolie (Vark)
- Rösten und Zerkleinern der Gewürze
- Braten von Gewürzen
- Besondere Würzzubereitungen
- Spezielle Zubereitungsmethoden
- Fleischzartmacher
- Salz
- Kühlen und Tiefgefrieren
Brot:
- Mehl
- Utensilien zum Brotbacken
- Vorbereitung des Teigs
- Einleitung
- Gebackenes Vollkornbrot
- Aufgegangenes Vollkornbrot
- Kichererbsen-Brot
- Blättriges Vollkornbrot
- Blumenkohl-Brot
- Brot mit Kartoffelfülle
- Spinat-Brot
- Frittiertes Brot
- Frittiertes Brot mit würziger Füllung
Fischrezepte:
- Einleitung
- Ausgebackener Fisch
- Fisch in Joghurt-Sauce
- Garnelen in Kokosmilch
- Gewürzte Shrimps
- Hummer in Zwiebel-Sauce
- Seezungenfilet mit Adiowan
- Shrimps in Rahm-Sauce
- Fleischcurry
- Gebratenes würziges Hackfleisch
- Gegrilltes Lammfleisch mit Minze
- Hackfleisch mit Kartoffeln in weiΒer Sauce
- Kaiserlicher Safran-Pilaw mit Lammfleisch
- Königliches geschmortes Lamm
- Königliche Lammkeule mit Safran-Rosinen-Sauce
- Lammkroketten in Kartoffelhülle
- Kohlrouladen mit Ingwer-Zitronen-Sauce
- Lammcurry mit Zwiebeln
- Lamm in aromatischer Rahm-Sauce
- Lammlende in Joghurt- Kardamom-Sauce
- Lamm in Knoblauchrahm-Sauce
- Lamm-Pilaw
- Lamm-Pilaw aus Lammbratenresten
- Rinderhack in CashewnuΒ-Sauce
- Rindfleisch in würziger Spinat-Sauce
- Rindfleisch in würziger Tomaten-Sauce
Geflügel und Eier:
- Einleitung
- Geschmortes Huhn auf Mogulen-Art
- Huhn in Aprikosen-Sauce
- Huhn in aromatischer Sauce mit Mandeln
- Huhn in Butter-Sauce
- Huhn in Joghurt-Sauce
- Huhn Kabuli
- Huhn in KokosnuΒ-Sauce
- Hühner-Pilaw
- Huhn in Zwiebel-Tomaten-
Sauce - Königliches Huhn in Mandel-Sauce
- Rührei mit Kreuzkümmel und Koriander
- Tandoori-Huhn
Indisches Gemüse:
- Einleitung Beilagen
- Blumenkohl mit Frühlingszwiebeln
- Blumenkohl mit Ingwer
- Broccoli in Knoblauchöl
- Geröstete Auberginen mit Koriander
- Glasierte rote Bete mit schwarzen Senfkörnern
- Grüne Bohnen mit KokosnuΒ und schwarzen Senfkörnern
- Kohl, in Butter geschmort
- Pfannengerührte Okra
- Würziges Auberginengemüse
- Einleitung Hauptgerichte
- Blumenkohl, Erbsen und Kartoffeln in gewürzter Sauce
- Erbsen und indischer Käse in Tomaten-Sauce
- Geschmortes Gemüse in Kardamom-Mandel-Sauce
- Kartoffeln in duftender Sauce
- Kartoffeln in würziger Joghurt-Sauce
- Kohlrouladen mit Kartoffelfülle in Ingwer-Zitronen-Sauce
- Kichererbsen in Ingwer-Sauce
- Kichererbsen in Tamarinden-Sauce
- Einleitung
- Gemüse-Reis-Kasserolle
- Indischer gebratener Reis
- Kaiserlicher Pilaw mit Morcheln
- Königliche Gemüse-Reis-Kasserolle
- Minz-Pilaw
- Okra-Pilaw
- Patiala-Pilaw
- Pilaw Benares
- Reis, in würziger Fleischbrühe gegart
- Reis mit Kreuzkümmel und Kurkuma
- Safran-Pilaw mit Pfirsichen
- SüΒer Safran-Pilaw
Joghurtsalate:
- Einleitung
- Bananen-Joghurt-Salat
- BohnenklöΒchen in Joghurt
- Gurkensalat mit Joghurt
- Okra-Joghurt-Salat
- Spinat-Joghurt-Salat
- Tomaten-Joghurt-Salat
- Ausgebackener Blumenkohl
- Ausgebackener indischer Käse
- Ausgebackene Shrimps
- Gefüllte Tomaten
- Kalte Kartoffelvorspeise
- Kartoffelsalat mit Minze
- Kebabküchlein mit Ingwer und Minze
- Kräcker mit Bockshornkleeblättern
- Malabar-
Krabbencocktail - Mogul-Kebabs mit Rosinenfüllung
- Mungobohnen-KlöΒe mit Spinat
- Seidige BohnenklöΒchen
- Teigtaschen mit Fleischfüllung
- Teigtaschen mit würziger Kartoffelfüllung
- Zwiebeln im Ausbackteig