Glücksbeutel
Sie heiΒen so, weil man nie so recht weiΒ, was in den Taschen versteckt ist. Ihr GenuΒ bereitet allerdings immer ein Glücksgefühl.
Vorbereitung:
Die Pilze in eine Schüssel mit reichlich kaltem Wasser geben und darin mit einem Holzdeckel bedeckt mindestens eine Stunde einweichen las-sen. Die Tofuscheiben an der längeren Seite halbieren und in jedes Stück vorsichtig eine Tasche schneiden. Reichlich Wasser in einem groΒen Topf zum Kochen bringen und darin die fritierten Tofuscheiben etwa zwei Minuten kochen. Die Wachteleier ebenfalls im Wasser drei Minuten kochen. Das Fleisch in einen Zentimeter groΒe Würfel schneiden. Nun die Pilze aus dem Einweichwasser nehmen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Zubereitung:
Alle vorbereiteten Zutaten vermischen und diese Mischung dann in die Tofutaschen füllen. Die gefüllten Taschen in einen groΒen Topf stellen und die Fischbrühe angieΒen. Alles mit der Sojasauce, dem Sake und dem Zucker würzen. AnschlieΒend die Glücksbeutel 15 Minuten bei mittlerer Hitze in der Brühe garen, danach die Hitze ganz herunter stellen und die Beutel mindestens für weitere zwei Stunden in der Brühe ziehen lassen.
Servieren:
Die Glücksbeutel auf vier kleine Teller stellen.
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