Gebratener Tofu mit Gemüse

Vorbereitung:

Die Shiitakepilze etwa 20 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Den Tofu mit der Hand grob zerkrümeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Möhren schälen, den Porree putzen und waschen, dann die Möhren in streichholzstarke Stifte schneiden und den Porree in dünne Ringe. Den Chinakohl waschen, abtropfen lassen und dann in fingerdicke Streifen schneiden. Das Ei verquirlen. Bei leichter Hitze den Zucker in einem Topf mit der Sojasauce und dem Sake so lange verrühren, bis der Zucker ganz aufgelöst ist. Die Sauce beiseite stellen.

Zubereitung:

In einem feuerfesten Topf Öl erhitzen, die Gemüse darin kurz anbraten und den Tofu dazu geben. Alles gut vermischen und die Sauce hineingieΒen. Gründlich, aber sehr vorsichtig alles verrühren. Zum SchluΒ das Ei einrühren und stocken lassen.

Servieren:

Sofort heiΒ im Topf servieren. Jeder nimmt nach Belieben aus dem groΒen Topf in seine Schale.

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