Süsskartoffeln in der Schale

Ein ganz exquisites Dessert, daΒ nicht nur auf die japanische Tafel paΒt.

Vorbereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die SüΒkartoffeln gründlich waschen und mit Schale etwa 70 Minuten im Backofen backen. Die gegarten Kartoffeln längs halbieren und bis auf einen kleinen Rand aushöhlen. Die ausgehöhlten Kartoffeln beiseite stellen und den Inhalt pürieren.

Zubereitung:

Die pürierten Kartoffeln zusammen mit der Butter dem Zucker und der flüssigen Schlagsahne in einem Topf bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis sie etwas eindicken. Dabei immer wieder mit einem Holzlöffel umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, ein Eigelb unterrühren und das Ganze nochmals aufkochen. Den Topf wieder vom Herd nehmen und den Brandy unterrühren. Nun die Masse in die beiseite gestellten, ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen. Dabei Hügel formen, diese aber glattstreichen. Nun das zweite Eigelb mit dem Mirin verrühren und die »Hügel« damit gut einstreichen. Jetzt die Kartoffeln wieder im Backofen goldbraun backen.

Servieren:

Die goldbraunen, gefüllten Kartoffelhälften noch warm jeweils auf einen kleinen Teller setzen und servieren.

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