Mizuyokan

Vorbereitung:

Das Rotalgenpulver in einem halben Liter Wasser bei schwacher Hitze so lange kochen, bis das Pulver ganz aufgelöst ist. Bei Verwendung von Agar-Agar muΒ dieses erst einmal in einem Achtelliter Wasser eingeweicht werden. Danach ebenfalls kochen, bis das Agar-Agar aufgelöst ist. Die Kirschblätter kurz in kochendheiΒem Wasser blanchieren.

Zubereitung:

Die Bohnenpaste in eine Schüssel geben und nach und nach mit der Rotalgenflüssigkeit vermischen. Bei schwacher Hitze vier Minuten köcheln lassen, dann in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel umfüllen und kalt stellen, bis die Masse geliert. Die Schüssel stürzen und das Yokan in acht gleich groΒe Stücke schneiden.

Servieren:

Die Stücke jeweils mit einem Kirschblatt umwickeln und auf einem Teller anrichten.

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