Gelee aus grünem Tee

Ein einfaches, aber raffiniertes Naschwerk. Für europäische Gaumen allerdings gewöhnungsbedürftig.

Vorbereitung:

Das Agar-Agar in einem Viertelliter warmem Wasser einweichen.

Zubereitung:

Sobald das Agar-Agar sich aufgelöst hat, den Tee hinzufügen und mit einem Schneebesen gründlich verschlagen. Den Zucker und Mirin dazu-geben und alles zusammen einmal aufkochen lassen. Zum Abkühlen und Gelieren in eine hohe, rechteckige Schale füllen.

Servieren:

Aus der festen, gelierten Masse Würfel oder dünne Scheiben schneiden und diese zusammen mit den Kumquats hübsch dekoriert servieren.

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