Verschiedene Reisbällchen II
Daß die Füllungen der Reisbällchen nicht nur aus Fisch bestehen müssen, beweisen die folgenden Varianten.
Der Reis:
Den Reis nach Rezept zubereiten und warm halten, damit er sich zu Bällchen formen läßt. Abgekühlter Reis klebt nicht mehr so gut zusammen. Zum Formen eine Schüssel mit kaltem Wasser und einen Teller mit Salz bereitstellen. Mit dem Wasser jeweils die Hände anfeuchten und die Handflächen mit wenig Salz bestreuen. Das Formen der Reisbällchen muß immer schnell und vorsichtig geschehen. Acht Tassen Reis reichen für 15 Reisbällchen.
III. Reisbällchen mit Rettich und Katsuobushi:
Etwa 50 Gramm eingelegten Rettich sehr fein hacken und mit wenig Sojasauce vermischen. Wie bei Nummer eins aus Reis und Katsuobushi rasch Bällchen formen. Den Ajitsukenori in einen Zentimeter breite und acht bis zehn Zentimeter lange Streifen schneiden. Die Streifen um die Mitte der Reisbällchen wickeln und den Rest der Fläche mit dem gehackten Rettich bestreuen.
IV. Reisbällchen mit roten Bohnen und Maronen:
Die Bohnen in reichlich Wasser etwa 45 Minuten kochen. Die Maronen abtropfen lassen. Wie bei Nummer eins aus Reis, Bohnen und Maronen rasch Bällchen formen.
V. Reisbällchen mit Porree und Shrimps:
Den Porree in hauchdünne Scheibchen schneiden und kurz in kochend-heißem Wasser blanchieren. Die Shrimps halbieren und in fadendünne Streifen schneiden. Wie bei Nummer eins aus Reis, Porree und Shrimps rasch Bällchen formen.
Servieren:
Die Reisbällchen genauso wie bei Rezept Verschiedene Reisbällchen I servieren.
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