Mit Reis gefüllter Tintenfisch

Sollte der Tintenbeutel im Fisch verblieben sein, können Sie die Tinte mit in den Reis geben.

Vorbereitung:

Den Reis waschen und über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag gründlich abtropfen lassen. Die Tintenfische eventuell ausnehmen und waschen. Dann die Beine abschneiden und diese in fünf Zentimeter lange Stücke schneiden. Die getrockneten Shrimps mit dem Pilz etwa 30 Minuten in wenig warmem Wasser einweichen. Das Schweinefleisch, die Bambussprossen, den Shiitakepilz und die Shrimps in fünf Millimeter kleine Würfel schneiden.

Zubereitung:

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Beine des Tintenfisches zusammen mit dem Schweinefleisch, den Bambussprossen, dem Pilz und den Shrimps anbraten. Dann den Reis zugeben und weiterbraten. Jetzt drei EΒlöffel Brühe, einen EΒlöffel Sake, einen halben Teelöffel Zucker und einen EΒlöffel Sojasauce zufügen und so lange einkochen, bis die Brühe fast verkocht ist. Nun die Tintenfische mit der Mischung locker füllen und jeweils mit einem Zahnstocher gut verschlieΒen. In einen Topf die restliche Brühe mit einem EΒlöffel des Einweichwassers von Shrimps und Pilz, den restlichen Sake, das Mirin und zwei EΒlöffeln Sojasauce geben. Die gefüllten Tintenfische hineinsetzen und bei geschlossenem Topf und starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Ganze einmal kocht, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze acht Minuten weiterkochen. Dann die Hitze abstellen, den Deckel entfernen und alles weitere sechs Minuten schmoren lassen, bis die Tinten-fische schön glänzen.

Servieren:

Die Tintenfische in daumendicke Stücke schneiden und auf Tellern servieren.

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