Mangold-Eintopf
Vorbereitung:
Die Makrelenfilets abspülen, trockentupfen und in streichholzgroΒe Streifen schneiden. Anderthalb EΒlöffel Sojasauce mit einem halben EΒlöffel Sake und dem Ingwersaft verrühren und in der so entstandenen Marinade den Fisch 20 Minuten marinieren. Dabei die Filets mehrmals werden. Den Mangold putzen, waschen und in etwa zehn Zentimeter lange Streifen schneiden. Die Limone waschen und vierteln.
Zubereitung:
Die Makrelenfilets mit einem Tuch trockentupfen und mit etwas Stärke überpudern. Öl in einem Topf auf ca. 160 Grad erhitzen und den Fisch darin goldbraun ausbacken. AnschlieΒend gut abtropfen lassen. In einem Topf die Fischbrühe mit der restlichen Sojasauce, dem Sake und Mirin vermischen und zum Kochen bringen. Je nach Geschmack etwas Salz zugeben. Das Gemüse und den ausgebackenen Fisch zufügen, nochmals kurz aufkochen. Das Gemüse muΒ biΒfest bleiben.
Servieren:
In vier Schalen mit den Limonenvierteln servieren. Nach Geschmack mit Limonensaft beträufeln.
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