Küris mit Garnelen-Sauce

Vorbereitung:

Den Kürbis schälen, achteln und in grobe Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke mehrmals bis auf einen Rand einschneiden. AnschlieΒend den Kürbis in siedendem Wasser nicht zu weich kochen. Die Garnelen vorsichtig aus der Schale lösen, dabei den Darm entfernen. Die Garnelen in kleine Stücke schneiden und kurz in siedendem Wasser pochieren.

Zubereitung:

Aus dem Topf mit dem Kürbis das Wasser abgieΒen und statt dessen die Fischbrühe mit der Sojasauce, dem Salz und Mirin aufgieΒen und den Kürbis in dieser Brühe langsam weichdünsten. Das Maismehl in kaltem Wasser lösen. Den Kürbis aus der Brühe nehmen und die Brühe mit dem Mehl binden. Die Garnelen in der so angedickten Brühe kurz ziehen lassen.

Servieren:

Die Kürbisstücke in einer Schale anrichten und darüber die Garnelen-Sauce gieΒen.

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