Gemüse-Suppe
Vorbereitung:
Die Schwarzwurzeln schälen und in zweieinhalb Zentimeter lange Stücke, dann in spitze Stifte schneiden. Damit die Schwarzwurzelstifte nicht verfärben, diese sofort in mit Essig vermischtes Wasser legen. Die Kartoffeln, Rettich und Möhren schälen, längs vierteln und die Viertel in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und dann schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Tofu in zwei Zentimeter groΒe Würfel teilen, auf ein Sieb legen und kräftig ausdrücken. Von den Shiitakepilzen die Stiele herausdrehen, die Pilze waschen und anschlieΒend die Köpfe in feine Scheiben schneiden.
Zubereitung:
In einem Topf das Öl erhitzen und sobald es heiΒ ist, Schwarzwurzeln, Kartoffeln, Rettich und Möhren darin eine Minute anbraten. AnschlieΒend die Fischbrühe aufgieΒen und mit der Sojasauce würzen. Die Brühe etwa fünf Minuten kochen lassen. Dann den Tofu und die Pilze in die Brühe geben und alles nochmals zwei Minuten kochen. Dann die Suppe vom Herd nehmen und die Lauchringe hinzufügen.
Servieren:
Die heiΒe Suppe in Schalen füllen und mit Shichimitogarashi würzen.
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