Gefüllte Lotuswurzeln
Vorbereitung:
Die Lotuswurzeln mit einem Tuch gut abtrocknen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Hackfleisch mit Salz, Sojasauce, Sake, Ingwersaft und einem halben EΒlöffel Stärke gut vermischen und danach in die Löcher der Lotuswurzelscheiben füllen. Das EiweiΒ mit der restlichen Stärke und zwei EΒlöffeln Eiswasser vermischen. Das Öl in einer Friteuse auf ca. 170 bis 180 Grad erhitzen.
Zubereitung:
Die gefüllten Lotuswurzelscheiben in der Panade wälzen und im heiΒen Öl goldbraun ausbacken.
Servieren:
Die fritierten Lotuswurzelscheiben auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und heiΒ auf vier Tellern anrichten.
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