Huhn auf Gemüse

Vorbereitung:

Die Pilze 20 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen, danach die Stiele entfernen und das Einweichwasser auf gut einen halben Liter Flüssigkeit auffüllen. Die Möhren und die Schwarzwurzeln schälen, den Porree waschen und putzen und die Lotuswurzeln abtropfen lassen. Die Möhren, Schwarz-wurzeln und den Porree in etwa zwei Zentimeter groΒe Stücke schneiden, dabei ein paar Porreeschnitzer zurückbehalten, und die Lotuswurzel in dünne Scheiben schneiden. Über alles den Essig träufeln. Nun das Hühnerfleisch in etwa zweieinhalb Zentimeter groΒe Würfel schneiden und salzen.

Zubereitung:

Einen EΒlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerfleischwürfel darin anbraten, bis sie goldbraun geworden sind. Dann das restliche Öl dazugeben und alles Gemüse etwa eine Minute darin anbraten. Jetzt die Einweichflüssigkeit und den Zucker hinzufügen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Den Deckel entfernen, die Sojasauce und Mirin hineingieΒen und alles zusammen weitere 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte eingekocht ist.

Servieren:

Alles in einer groΒen Schüssel anrichten und ein paar zurückbehaltene Porreeschnitzer darüberstreuen.

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