Hühnerspiesschen

Bällchen aus dreierlei Gehacktem, Hähnchenbrustfilet und Hähnchenleber werden auf den SpieΒchen kombiniert.

Vorbereitung:

Sojasauce mit Mirin und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Unter Rühren einkochen lassen, bis die Sauce ein biΒchen karamelisiert. In einen Krug füllen und abkühlen lassen. Das Gehackte vermischen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides durchpressen. Mit dem Gehackten vermischen und kleine Bällchen von zwei Zentimeter Durchmesser formen. Das Hähnchenbrustfilet in zwei-einhalb Zentimeter groΒe Würfel schneiden und die Leber halbieren. Die hellen Poreeteile in daumendicke Stücke schneiden. Die BambusspieΒe kurze Zeit in Wasser legen, dann mit Fleischbällchen, Hähnchenfilet, Porree und Leber abwechselnd bestücken. Die einzelnen Stücke sollten nicht zu dicht aufeinander gesteckt werden, damit sie gleichmäΒiger gegrillt werden.

Zubereitung:

In einer Grillpfanne das Öl erhitzen. Jeweils ein SpieΒchen mit ein wenig Zitronensaft beträufeln und dann in die Sauce tunken. Die SpieΒchen unter häufigem Wenden grillen, dann wieder in die Sauce tauchen und weitergrillen. Dabei die SpieΒchen immer wieder wenden und eventuell weiter mit Sauce bestreichen. Nach jedem Grillgang die Pfanne reinigen, da die Sauce schnell karamelisiert.

Servieren:

Die SpieΒchen auf einer Platte anrichten und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Shichimitogarashi bestreuen.

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